とば

知床での話題です。
とばは、鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切って、海水で洗って潮風に当てて干したものを言います。
テレビでは干物作りで見たことがありますが、実際に見たのは初めてで、自分の足で歩いてみるのも楽しみがあります。
とばは、漢字では「冬葉」と書いて、冬のもののようですし、鮭にも少し早いような気もするのですが、くるくるとよく回っていました。